Offset drukken, ook wel offset lithografie genoemd, is een methode van massaproductie drukken waarbij de afbeeldingen op metalen platen worden overgebracht (offset) op rubberen dekens of rollen en vervolgens op de afdrukmedia. Het drukmedium, meestal papier, komt niet in direct contact met de metalen platen. Dit verlengt de levensduur van de platen. Bovendien past het flexibele rubber zich gemakkelijk aan het oppervlak van het drukmedium aan, waardoor het procédé doeltreffend kan worden gebruikt op media met een ruw oppervlak, zoals doek, doek of hout. Het belangrijkste voordeel van offsetdruk is de hoge en constante beeldkwaliteit. Het proces kan worden gebruikt voor kleine, middelgrote of grote oplagen.
Er zijn twee soorten offsetdrukmachines die tegenwoordig algemeen worden gebruikt voor publicatie: vellenoffsetdruk en rotatieoffsetdruk. Bij vellenoffset worden afzonderlijke pagina's papier in de machine gevoerd. De pagina's kunnen worden voorgesneden tot het uiteindelijke publicatieformaat of na het drukken worden bijgesneden. Bij rotatieoffset worden grotere, snellere machines gebruikt. Deze worden gevoed met grote rollen papier en de afzonderlijke pagina's worden van elkaar gescheiden en achteraf bijgesneden. Vellenoffsetdruk is populair voor kleine en middelgrote vaste opdrachten zoals boeken in beperkte oplagen. Offset drukken via rotatie is kosteneffectiever voor grote oplagen publicaties waarvan de inhoud vaak verandert, zoals grootstedelijke kranten.